白酒與我們的現實生活息息相關，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場上之催化。酒文化在中國源遠流長，婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、新居喬遷、宴賓客、洗塵接風、餞行送別，處處皆有杯中物。會喝酒，更要懂酒！今天就給大家介紹一些白酒的文化知識與演變。

 1、白酒的起源

中國白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼動，但是白酒的起源卻很難界定，而且古人喝的不盡是白酒。此外，白酒這個稱謂也并不是一直存在。在一些地方方言中，還有燒酒、白干、老白干、燒刀子和高粱酒等稱呼；在新中國成立后，才統一改用“白酒”代替以前五花八門的稱謂。

2、白酒與古代詩歌文化

古人飲酒過后，往往會詩興大發，如歷代詩人詞人李白、杜甫、蘇軾、白居易和李清照等莫不為酒癡狂，更是創造了無數絕世詩詞。姑且不論他們喝的是不是白酒，不可否認的是，酒在一定程度上催生了中國詩歌文化的出現和發展。

 3、中國普通大眾眼中的白酒

在很多人眼中，喝白酒是這樣的：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。不過，現在越來越多的人開始講究健康飲酒，回歸理性與自然才是正宗的白酒文化。

 4、外國人眼中的中國白酒

接觸過白酒的外國人莫不為其強烈口感震驚，在他們眼里，白酒辣口又燒喉，關鍵是還不能像威士忌那樣加點冰塊什么的，這使得白酒喝起來更易上頭。不少外國人表示白酒太“難”喝了，更有人直接稱其為“火酒”，尤其是干杯時的一口悶，那感覺就像喉嚨有團火一樣。

5、干杯文化

外國人最熟知的莫過于中國人喝白酒時的那聲“干杯”，盡管這和英語中的Cheers有一定的相似之處，但 Cheers還有“祝你健康”或隨意喝點的意思；而“干杯”二字有飲盡杯中酒之意。東方喜炮“來一炮”也是敬酒的意思，而一飲而盡顯示的是一種尊重。

6、在酒杯的選擇上逐漸不講究

在古時官場，酒杯是一大講究，不同身份的人使用的盛酒器皿不同，而平民百姓就只有拿碗喝了。到了現在，雖然個別愛好者家里也備有專門喝白酒的杯子，但是多數時候，喝白酒都是不講究的，甚至還直接用碗喝，這大概與中國人豪爽和不拘一格的性格有關。

7、白酒是生活的一部分

在中國，除了一些白酒從業人員，你很少會看到有人去品鑒白酒。這是因為中國酒文化已有數千年歷史，白酒早就成為了生活中的一部分。端起酒杯一飲而盡，享受那股烈勁，這感覺才叫爽；而一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。

 8、中國人稱下酒菜，不叫配餐

外國人喝葡萄酒講究餐酒搭配，而中國人喝白酒也最愛來點下酒菜。半斤白酒、一碟花生米，獨自一人小酌，或和老友侃侃而談，悠閑自在的感覺甚妙；而大口喝酒、大塊吃肉的豪邁與氣氛則恰好相反，多半是眾人聚餐時的熱鬧景象了。

 9、喝點自釀的燒酒

和葡萄酒不同，中國的白酒文化比較成熟，自釀更是非常普遍，尤其是在農村，不喝點家里自釀的燒酒，感覺過年都沒氣氛。因為自釀采用的是純糧，更無勾兌，因此除了愛自釀自飲，燒酒也常用作饋贈親友的佳品，更是紅白喜事上不可或缺的重要元素。尤其是在北方，大冬天的坐在熱炕頭上，溫一壺小酒，和家人聊聊天，最幸福的事情莫過于此。

10、白酒：養生之酒

白酒的烈無疑是公認的，正因如此，中國人喝酒時才不那么容易過量。白酒還常被用來調制各種藥酒或蛇酒，患者喝了可以提高療效，而無病痛者喝了也可以養生保健。因此白酒還有“百藥之長”的尊稱，每天喝上一小杯，養生更養心。

白酒作為具有中國代表性的酒類，有幾千年的歷史，作為一個中國人，應該學會品白酒，不僅是品它的味道，還要學會品白酒背后的文化，這才是一個正宗的中國人品酒。